餐飲油煙處理設備采用直流疊加脈沖等離子電源和齒板結構的電場組合形式，產生電暈放電，從而獲得高能等離子體。廚房油煙在等離子體電場的作用下，使小顆粒油滴瞬間聚集成大顆粒油滴而被收集在集油板上，并在等離子體的轟擊下沉降到集油槽內。